Cascina Venerìan Baldo-risottoriisi viljellään ja jalostetaan Pohjois-Italian Piemontessa. Cascina Venerìa on Euroopan suurin yhden perheen omistama riisintuottaja. Se nojaa viljelyssään ympäristöystävällisiin tuotantotapoihin, ja tilalla on esimerkiksi omat vesilähteet.
Tilalla pidetään myös huolta riisilajikkeiden monimuotoisuuden säilymisestä tuottamalla ja säilömällä itse siemenriisiä. Siemenriisiä tuotetaan monia eri lajikkeita.
Cascina Venerìa käyttää riisin jalostuksessaan vain korkealaatuisia ja perinteisiin nojaavia tapoja. Baldo-riisissä ja muissa valkaistuissa riiseissä itse valkaisu tehdään ainoastaan luonnollisella myllykivellä käsittelemällä ilman kemikaaleja. Valkaisun jälkeen jyvät käydään vielä läpi, ja vioittuneet jyvät poistetaan.
Lopuksi riisi pakataan kartonkiseen pakkaukseen, jossa riisi pääsee ”hengittämään”. Cascina Venerìalla ei haluta pakata riisiä vakuumipakkaukseen, vaan koska riisi on ”elävä” ja orgaaninen tuote, sen halutaan antaa olla hapen kanssa tekemissä.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.