Capirete-sherryviinietikat valmistaa Espanjan Cádizissa toimiva José Páez Lobaton sherryviinietikoihin erikoistunut tila. Se tunnetaan korkealaatuisista sherryviinietikoistaan, joiden valmistus ja niihin liittyvä tietotaito on siirtynyt sukupolvelta toiselle.
Legendan mukaan talon perustaja olisi jopa keksinyt sherryviinietikoiden valmistuksen.
Viinietikoissa käytetyt rypäleet ovat saaneet kasvaa etikoiden valmistukseen täydellisissä olosuhteissa. Kuivaa ja kuivaa ilmastoa viilentävät aina ajoittaiset viileät tuulet Atlantilta, Välimereltä ja Guadalquivir-joelta.
Sherryviinietikat valmistetaan perinteisellä metodilla kypsyttämällä ne vanhoissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Capirete-sherryviinietikoilla on myönnetty perinteistä valmistustapaa todistava DOP-alkuperämerkintä.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.