Jo pari tuhatta vuotta on oliivipuiden hopeanharmaa siluetti värittänyt Välimeren ja Umbrian maisemaa.
Vanhan myllynkivikaiverrkusen mukaan Gradassin perheyrityksen juuret juontavat jo vuodelle 1639. Perheyritys jatkaa edelleen ja Carlo Gradassi – isä on yrityksen johdossa ja mm. poika Andrea myyntijohtajana.
Yritys löytyy antiikin aikaisesta Spoletosta, Umbriasta. Karttaa katsomalla se näyttäisi olevan aivan Italian keskipisteessä.
Oliiviöljyt puristetaan 100% italialaisista oliiveista. Eniten Umbriassa kasvatetaan aromikasta ja voimakasta Moraiolo lajiketta. Muita lajikkeita ovat mm. Leccino ja Frantoio.