Antico Pastificio Morelli on italialainen käsityöläispastatehdas, joka perustettiin vuonna 1860 Toscanassa. Viidennessä sukupolvessa perheyritystä johtavat sisarukset Lucia, Antonio ja Marco Morelli.
Pasta valmistetaan käsityömenetelmin durumvehnästä, vedetään pronssimuotilla ja kuivataan alhaisessa lämpötilassa. Tämä antaa pastalle karhean pinnan, joka sitoo kastikkeet erinomaisesti, ja säilyttää maun sekä ravintoarvot.
Käyttövinkit:
Keitä pastaa runsaassa suolatussa vedessä 8 minuuttia al dente -kypsyyteen. Huuhtele pasta kylmällä vedellä vain salaatteja varten. Muuten kaada vesi pois ja sekoita pasta suoraan kastikkeeseen.
Tuottaja:
Antico Pastificio Morelli perustettiin vuonna 1860, ja se on viidettä sukupolvea perheyritys. Sisarukset Lucia, Antonio ja Marco Morelli jatkavat perheen perinteitä. Pastatehdas sijaitsee San Romanossa, lähellä Montopolia Val d’Arnossa Toscanassa.
Morelli käyttää vain parasta toscanalaista tai italialaista durumvehnää ja valmistaa pastan käsityömenetelmin. Sekoitus tehdään hitaasti, ja taikina vedetään pronssimuotilla, mikä antaa pastalle täydellisen rakenteen. Kuivaus tapahtuu alhaisessa lämpötilassa 36 tunnin ajan, mikä säilyttää maun ja ravintoarvot.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.